Aprecie sua cerveja com o copo e serviço correto:

Serviço, temperatura e copos (Glassware):

Temperatura:

Todo estilo de cerveja tem uma temperatura (ou uma faixa de temperatura) em que é recomendada que ela seja servida. Normalmente, cervejas do tipo lager tem temperatura de serviço menor que cervejas do tipo ale, mas isso não é uma regra. Esse requisito é importante quando se pretende degustar a cerveja, isso porque esta temperatura é a que melhor apresenta os aromas e sabores da cerveja. De maneira geral, aromas voláteis se desprendem com mais facilidade em temperaturas maiores. De maneira semelhante, sabores marcantes se destacam quando a bebida está mais quente.Essa é uma das razões para cervejas de baixa qualidade serem servidas estupidamente geladas, preferencialmente abaixo de 0 grau. Todos os sabores desagradáveis dos aditivos ficam camuflados e a bebida se torna apenas um líquido refrescante. Se você não souber a temperatura ideal e não conseguir encontrar, não tem problema. Em geral, as temperaturas da maioria dos estilos varia entre 0 e 10 graus, sendo mais comum a faixa entre 2 e 6 graus.

Copos:

Todos ouvimos falar, mas poucos sabem sobre o assunto. Cada tipo de cerveja possui o seu respectivo copo, e isso tem uma razão. Aliás, uma não, algumas razões. A apresentação de qualquer produto, seja ele alimentício ou não, é de extrema importância. Depois vem o formato do copo que pode afetar a experiência de beber a cerveja de maneira mais direta, renovando a espuma a cada gole ou se importando mais com outros fatores físicos, como a manutenção da temperatura, por exemplo. Por ultimo e não menos importante, o copo é desenhado também para atender o olfato do degustador. Se a cerveja possui um forte aroma, esse quesito pode ser preenchido de maneira menos rígida. Agora, se ela possui um aroma muito complexo, com notas cítricas e doces, amadeiradas e lupuladas, exigindo o máximo de concentração e aproveitamento, muita atenção deve ser dada à confecção desse copo.

“Nunca sirva uma cerveja especial num copo gelado.”

 Servir no copo “errado” pode prejudicar sua experiência. Aromas podem volatilizar antes de você senti-los, a espuma pode acabar, ou não se reformar, a transparência pode ficar prejudicada, assim como a carbonatação, e afins. Logicamente que não vai estragar a cerveja, mas você pode ter uma impressão ruim por ter escolhido um copo inapropriado.

Agora vamos ao momento de servir. Muito se debate sobre a melhor forma de servir o copo, mas algumas coisas já são de senso comum. Começando pelo básico, evite tanto quanto possível o contato do recipiente (seja garrafa, lata, torneira de chopp, keg, etc) com o líquido e com o copo. Isso porque esse contato pode transmitir sujidades, como partículas de poeira, sabão e outras, o que pode influenciar na formação de espuma, em especial.

Segundo, procure iniciar o serviço com o copo inclinado. Isso diminui a turbulência e a velocidade do líquido, evitando a formação indevida de espuma e diminuindo a volatilização dos aromas. Mas não deixe o copo inclinado até o fim! Alguns estilos, como Pilsners, pedem que o copo esteja reto com cerca de 70% do volume preenchido.

Ales aceitam um período de inclinação maior, até porque muitas delas não buscam espumas altas. Fique atento também a Stouts, que normalmente necessitam de algum tempo para que sua espuma inicial se reduza para que você possa servir o restante da garrafa. Na Weiss quando restar cerca de um dedo de líquido na garrafa, agite-a e sirva no copo em pé.

Sempre que possível, procure servir todo o conteúdo do recipiente no copo. Muitas cervejas tem refermentação na garrafa e podem turvar em excesso o líquido restante, caso não seja servido. Quando não for possível, lembre-se de considerar esse aspecto na sua degustação.