Produção da primeira cerveja Paranaense com 100% de insumos Paranaenses.

Todo cervejeiro sabe a dificuldade de encontrar produtos para a fabricação de cerveja no Brasil, utilizamos insumos numa produção que infelizmente nem sempre podemos repeti-la devido a falta em determinada época do ano, disponibilidade do fornecedor, enfim, muitas dificuldades que envolvem razões climáticas, colheita, importação, etc.

Com a idéia de utilizar insumos 100% Paranaense, a Aleña Bier criou sua receita com parcerias regionais.

Insumos utilizados:

Fermento Bio4: Utilizamos o fermento Brettanomyces B. Trois SY123, cultivado em Curitiba pela Bio4, uma empresa genuinamente Brasileira, prestadora de serviços em processos biológicos, que atua desde 2008 no isolamento, caracterização,  seleção, manutenção e propagação de cepas de leveduras para a produção de cervejas.
http://www.bio4.com.br/

Malte Agrária: Usamos o malte da Cooperativa agroindustrial de Guarapuava para a produção.  Agrária é a maior maltaria comercial do País,  e a 17^a maior do mundo.
http://www.agraria.com.br/malte.php

Lúpulo Curitibano: Graças ao amigo Mario Novak, conseguimos um lúpulo Curitibano, plantado e colhido diretamente do quintal da sua casa, cultivado experimentalmente para dar o toque 100% Paranaense da receita.

A brassagem foi realizada dia 15/03/2015 e sua fermentação levará um ano, devido ao estilo produzido.

Abaixo seguem fotos da produção:

 Fase de sacarificação foi feita com uma tripla decocção.

                                                       
                                                                  Fase de mash out.

                                                                           Fervura.
                                                     

                                                                    Densidade inicial.

Agora vamos aguardar o resultado e apreciar essa cerveja em 2016.

Gostaria de agradecer aos fornecedores de insumos que fizeram com que esse sonho pudesse ser realizado, Bio4, Cooperativa Agrária e ao grande amigo e confrade Mario Novak. Estão todos convidados para apreciar assim que ficar pronta.