terça-feira, 24 de março de 2015

Como pedir uma cerveja ao redor do Mundo.

Como pedir cerveja ao redor do Mundo.

Inglês: "One beer, please" - "Cheers"
Espanhol: "Una cerveza, por favor" - "Salud"
Italiano: "Una birra, per favore" - "Salute"
Francês: "Une bière, s'il vous plait" - "Santé"
Latim: "Unam cervesiam, si placet" - "Sanitas bona"
Grego: "Mia beera, parakalo" - "Iamas"
Alemão: "Ein Bier, bitte" - "Prost" (Alemão); "Ein Prosit" (Dialeto bávaro)
Holandês: "Een bier alstublief" - "Proost"
Flamenco: "Een pintje alstublief" - "Proost"
Danês (Dinamarca): "En øl, tak" - "Skål"
Suéco: "En öl, tahk" - "Skål"
Norueguês: "En øl, takk" - "Skål"
Finlandês: "Yksi olut, kiitos" - "Kippis"
Tcheco/Eslavo: "Jedno pivo prosím" - "Na zdraví"
Polonês: "Jedno piwo prosze" - "Na zdrowie"
Russo: "Odno pivo pozhaluista" - "Na zdorovje"
Húngaro: "Egy sört kérek" - "Na zdrave"
Japonês: "Birru o ippon kudasai" - "Kampai"
Coreano: "Magjoo hanna Juse-yo" - "Chukbae"
Chinês Mandarim: "Ching gai wor e ping pea jou" - "Gan Bei"
Chinês Cantonês: "Ng goi bei gee bear jou" - "Gom bui"

segunda-feira, 16 de março de 2015

Produção da primeira cerveja Paranaense com 100% de insumos Paranaenses.

Todo cervejeiro sabe a dificuldade de encontrar produtos para a fabricação de cerveja no Brasil, utilizamos insumos numa produção que infelizmente nem sempre podemos repeti-la devido a falta em determinada época do ano, disponibilidade do fornecedor, enfim, muitas dificuldades que envolvem razões climáticas, colheita, importação, etc.

Com a idéia de utilizar insumos 100% Paranaense, a Aleña Bier criou sua receita com parcerias regionais.

Insumos utilizados:

Fermento Bio4: Utilizamos o fermento Brettanomyces B. Trois SY123, cultivado em Curitiba pela Bio4, uma empresa genuinamente Brasileira, prestadora de serviços em processos biológicos, que atua desde 2008 no isolamento, caracterização, seleção, manutenção e propagação de cepas de leveduras para a produção de cervejas.
http://www.bio4.com.br/

Malte Agrária: Usamos o malte da Cooperativa agroindustrial de Guarapuava para a produção. Agrária é a maior maltaria comercial do País, e a 17^a maior do mundo.
http://www.agraria.com.br/malte.php

Lúpulo Curitibano: Graças ao amigo Mario Novak, conseguimos um lúpulo Curitibano, plantado e colhido diretamente do quintal da sua casa, cultivado experimentalmente para dar o toque 100% Paranaense da receita.

A brassagem foi realizada dia 15/03/2015 e sua fermentação levará um ano, devido ao estilo produzido.

Abaixo seguem fotos da produção:

Fase de sacarificação foi feita com uma tripla decocção.

Fase de mash out.

Fervura.

Densidade inicial.

Agora vamos aguardar o resultado e apreciar essa cerveja em 2016.

Gostaria de agradecer aos fornecedores de insumos que fizeram com que esse sonho pudesse ser realizado, Bio4, Cooperativa Agrária e ao grande amigo e confrade Mario Novak. Estão todos convidados para apreciar assim que ficar pronta.

quinta-feira, 12 de março de 2015

Reportagem sobre cerveja artesanal Revista Dimensão.

Avaliação de cerveja caseira.

Gostaria de saber a nota da sua cerveja? Uma ficha de avaliação completa, com nota, nas diretrizes do Beer Judge Certification Program (BJCP), receba melhorias, informações sobre o estilo. Mande sua cerveja com o formulário de identificação da amostra devidamente preenchido. Use um elástico para fixação do formulário na garrafa. Abaixo segue o link para preenchimento.

http://www.bjcp.org/intl/Bottle-PT.pdf

Ou imprima formulário abaixo: